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  宣告推出葡萄酒“风土寻酿”项目，方案与独立酿酒师深度协作，开掘和推行我国葡萄酒产品。该项目首批上架的产品为宁夏鸽子山产区的马瑟兰红葡萄酒，由独立酿酒师马捷酿制，价格为每瓶128元，现在已在全国500家盒马门店出售。

  值得一提的是，此次盒马的风土寻酿项目所推出的酒命名规矩十分直接，以“风土寻酿+酿酒师姓名+产地+种类”这样方法来进行产品命名，并且酒瓶的背标上，还直接画上独立酿酒师的头像。这让我们顾客能在盒马买到高质量平价国产葡萄酒的一起，也让那些默默耕耘的独立酿酒师走到聚光灯下。

  独立酿酒师在葡萄酒圈是个小众圈层，他们所酿制的葡萄酒也很少被群众看到，是因为与葡萄酒大工厂的规范流程、操控本钱，来到达继续很多安稳的大规模出产形式不同。独立酿酒师一般更重视葡萄质料、产区差异和年份改变。他们往往依据每年葡萄的老练状况、气候特征状况和土壤特征调整酿制方法，尽量保存葡萄自身的风味和产区特色。相比之下，这类产品的产值一般较小，曩昔更多经过专业途径、葡萄酒爱好者圈层进行出售，进入群众零售途径的时机有限。

  盒马风土寻酿项目首批上架的这款马瑟兰红葡萄酒，酿制选用葡萄的是宁夏鸽子山产区马瑟兰。马瑟兰是近年来在宁夏体现较为杰出的葡萄种类之一，该产区气候枯燥，昼夜温差较大，合适葡萄堆集糖分和风味物质。业界以为，这样的自然条件有利于酿出结构感更强、果香更明显的葡萄酒。

  在详细酿制上，独立酿酒师马捷选用了手艺采摘和粒选等方法，确保质料质量，并在发酵和陈酿过程中选用较轻的萃取和较低份额的橡木桶运用，防止过重的桶味掩盖葡萄自身的果香和口感。从产品风格来看，这款酒更重视保存马瑟兰种类自身的特色，全体口感偏新鲜，单宁和果酸较为平衡。

  跟着葡萄酒消费逐步从“高端交际”回归“日常口粮”的实质，花了钱的人质价比的重视度明显提高，轻松自饮、高质量小酌的场景日益增多。花了钱的人质量化、个性化葡萄酒的需求日益增强，这恰恰是独立酿酒师的长项跟寻求。

  现在，独立酿酒师主要是依托业界人士和爱好者的小圈层出售，为了操控危险，一般依据已有客户的预定量来决议下一年酿多少。以销定产的作坊式形式，尽管确保了酒款的朴实与匠人的生计底线，却也约束了增加空间，对他们而言，怎么从专业圈层走向更广泛的零售商场，一直是一个现实问题。对零售途径来说，怎么在确保质量的一起，协助顾客用更低门槛接触到这类产品，也是一个值得探究的方向。

  盒马方面表明，“风土寻酿”项目期望可以经过零售途径，为国产葡萄酒供给更多展现时机，也让我们顾客有时机接触到不同产区、不同酿酒师风格的产品。业界人士以为，跟着葡萄酒消费逐步回归日常化，未来相似项目或将为国产葡萄酒供给更多进入群众商场的或许。

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